Přestože často vnímáme hrášek jen jako občasné zpestření jídelníčku, kvůli jeho blahodárným účinkům by jeho konzumace měla být pravidelná. Inspirujte se našimi recepty.
Hrášková polévka
Počet porcí: 4
Budeme potřebovat
- 1 lžička řepkového oleje
- 1 ks žluté cibule
- 700 ml zeleninového vývaru
- 500 g čerstvého nebo mraženého hrášku
- 120 ml šlehačkové smetany
- sůl a pepř
Postup
Ve středním hrnci rozehřejeme lžičku řepkového oleje, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a smažíme ji na mírném plameni, dokud nezesklovatí. Zpěněnou cibuli zalijeme zeleninovým vývarem a přivedeme k varu.
Do hrnce přidáme hrášek, plamen snížíme na střední stupeň a vaříme ještě asi 10 minut. Přidáme smetanu a vaříme dalších 5 minut. Uvařenou polévku rozmixujeme ponorným tyčovým mixérem dohladka. Podle chuti osolíme a opepříme.
Tip
Polévku můžeme ozdobit nahrubo nasekanými lístky máty. Na ozdobu můžeme použít také hrášek a smetanu.
Těstoviny s hráškem a mátou
Počet porcí: 4
Budeme potřebovat
- 350 g těstovin, ideální orecchiete
- 30 g másla
- 1 stroužek česneku
- světlá část póru
- 2 šálky hrášku – čerstvě vyloupaného
- 1 hrst čerstvé máty
- 1 šálek nastrouhaného parmazánu
- olivový olej
- sůl a mletý pepř, podle chuti
- bazalkové lístky na ozdobu
Postup
Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Na pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a máslo, přidáme rozdrcený stroužek česneku, najemno nakrájenou světlou část póru a smažíme doměkka. Přidáme hrášek, osolíme, opepříme, podlijeme trochou vody a vaříme, dokud hrášek nezměkne.
Ze směsi odebereme dvě větší lžíce směsi s hráškem a zbytek spolu s mátou a se sýrem rozmixujeme na kaši, propasírujeme ji přes sítko.
Rozmixovanou kaši přidáme spolu s odloženou hráškovou směsí do uvařených těstovin a lehce promícháme. Jednotlivé porce ozdobíme lístky čerstvé bazalky a hned podáváme.
Topinky s hráškovým krémem
Počet porcí: 2
Budeme potřebovat
- 100 g hrášku, čerstvého nebo mraženého
- 20 g parmazánu
- 1 lžíce citrónové šťávy
- olivový olej
- čerstvá máta
- sůl a pepř
- 4 ks topinek
Postup
Hrášek povaříme asi 2 minuty v hrnci nebo v páře tak, aby změkl. Změklý hrášek rozmačkáme vidličkou, případně v hmoždíři promícháme s lístky čerstvé máty. Hrášek a mátu utřeme na kaši. Pokud nám překážejí hrachové slupky, stačí kaši propasírovat přes sítko.
K hráškově-mátové směsi přidáme najemno nastrouhaný parmazán a půl lžíce olivového oleje. Podle chuti pokapeme citrónovou šťávou, posolíme a opepříme. Vše spolu dobře promícháme. Hráškový krém podáváme na teplé topince potřené česnekem.
Hráškové rizoto
Počet porcí: 4
Budeme potřebovat
- rýže – kulatozrnná, Arborio
- mražený hrášek
- 100 ml bílého suchého vína
- cca 1,5 l vývaru
- 1 ks šalotky
- máslo
- parmazán
- olivový olej
- sůl
- pepř
Postup
V hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou šalotku. Potom přisypeme rýži, promícháme. Po chvíli přilijeme víno a necháme ho odpařit. Podle chuti osolíme a opepříme.
Zalijeme vývarem tak, aby byla rýže ponořená. Vývar necháme opět odpařit a postupně podléváme, dokud rýže nezměkne. Potom přisypeme hrášek, přidáme máslo, pánev odstavíme a vše spolu promícháme.
Nakonec k rizotu přisypeme nastrouhaný parmazán a necháme ho rozpustit. Dáme na talíř, přidáme kapku olivového oleje a ozdobíme hoblinkami parmazánu.
Galerie ke článku
Text: Ing. Lucie Peukertová
Foto: iStock, Shutterstock
Zdroj: časopis Zahrada
