Dýňová polévka je ideálním jídlem, když potřebujete zasytit a zahřát během chladných dnů. Vyzkoušejte tuto typickou podzimní zeleninu na tři způsoby.
Dýně neodmyslitelně patří do podzimní kuchyně. Dužinu této zeleniny tvoří téměř samá voda, přesto má vynikající chuť, spoustu živin a cenné vlákniny. Je bohatá na betakaroten, předchůdce vitamínu A, a najdete v ní více draslíku než v banánu. Díky schopnosti pohlcovat jedovaté látky ve střevě je vynikající i při detoxikaci organizmu.
Tak směle do toho! Uvařte si jednu z našich polévek a vychutnejte si barvy a chutě podzimu na talíři.
Dýňová polévka s chilli a zakysanou smetanou
Potřebujeme
- 1 kg oloupané a nakrájené dýně
- 4 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 – 2 ks červených papriček bez semen a nadrobno nasekané
- 1 stroužek česneku
- 375 mléka
- cca 750 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- za hrst nahrubo nasekaného koriandru (může se vynechat)
- zakysaná smetana při podávání
Postup
Troubu vyhřejeme na 180 – 200 °C. Dýni položíme na pečící plech. Pokapeme olejem a pečeme 15 – 20 minut, než změkne a trošku zhnědnou okraje. Vyklopíme ji spolu s chilli a česnekem do hrnce s vývarem a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a dusíme zhruba 8 minut. Necháme trochu vychladnout. V mixéru vyšleháme dohladka. Dobře opepříme. Máme-li rádi koriandr, přidáme ho. Do talíře při podávání dáme za lžíci zakysané smetany.
Klasická polévka z hokkaido dýně
Potřebujeme
- 2 kg dýně Hokkaido
- 750 ml vody
- 1 až 2 stroužky česneku
- 250 ml smetany ke šlehání
- cibule, olej, sůl, pepř
- špetka muškátového oříšku
- dýňový olej
Postup
Na oleji orestujeme cibulku, přidáme na kousky nakrájenou dýni a krátce osmahneme. Potom směs podlijeme vodou, přidáme sůl a pepř a pod pokličkou necháme vařit. V polovině vaření přidáme česnek. Pokud je dýně měkká, rozmixujeme ji do krémové konzistence. Následně přidáme trochu smetany nebo vody a ještě jednou krátce povaříme. Na závěr nastrouháme muškátový oříšek, dosolíme a podáváme s nakapaným dýňovým olejem a osmaženými dýňovými semínky bez slupek.
Dýňová polévka s jablky
Potřebujeme
- 1 kg dýně
- 2 sladká jablka
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 čajová lžička skořice
- 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku
- sůl, pepř
- olej na vaření
- smetana a dýňová semínka na ozdobu
Postup
Dýni a jablka očistíme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme skořici a muškátový oříšek. Přidáme dýni a jablka a osmahneme. Přidáme vývar a přivedeme k varu. Vaříme přibližně 20 minut do změknutí. Polévku rozmixujeme do hladka. Ochutíme solí a pepřem a podáváme ozdobené smetanou a semínky.
