Zázvor se se svou kořeněno-štípavou chutí považuje za jednu z nejzdravějších koření. Za jeho charakteristickou ostrost může látka známá jako gingerol, které se připisují mnohé příznivé účinky. Jak je využít pro své zdraví?
Po zázvoru saháme hlavně v období chřipek a nachlazení a pomáhá také při poruchách trávení. Z rostliny se využívá kořen, který můžeme zpracovat různými způsoby.
Zázvorový likér
Určitě jste už slyšeli o zázvorovici. Je to zázvorový likér, který zahřeje zevnitř, uleví žaludku a 1 lžíce denně účinkuje preventivně proti chřipce.
Potřebujeme
- zázvor
- med
- citrony
- vodku
Postup
Čerstvý zázvor oloupeme a nastrouháme. Vložíme ho do větší skleněné nádoby spolu s citrónovou šťávou a nakrájeným citrónem, medem a zalijeme vodkou. Uzavřenou nádobu necháme v chladu louhovat 3 – 7 dní. Čím déle se louhuje, tím výraznější je jeho chuť. Po tomto období jej scedíme. Přelijeme do skleněných lahví a odložíme na tmavé místo.
Zázvor v medu
Vynikající alternativou je zázvor naložený v medu spolu s citróny. Jelikož neobsahuje alkohol, můžeme jej podávat i dětem. Uleví od kašle a rýmy, pomůže při bolavém hrdle a zánětu průdušek. Zároveň posílí imunitu v chřipkovém období. Doporučujeme podávat kávovou lžičku dětem, polévkovou lžíci dospělým.
Postup
Dobře omytý, chemicky neošetřený citrón a oloupaný zázvor nakrájíme na kolečka. Vrstvíme je ve sklenici spolu s medem. Vrstvy střídáme, dokud je sklenice plná. Uzavřeme a necháme v lednici odležet 3 dny. Podáváme po lžičkách.
Zázvorová pomazánka
Zajímavou chuť má netradiční domácí pomazánka se zázvorem. Ten jí přidává jemně kořeněnou štiplavost.
Potřebujeme
- 2 l mléka s obsahem tuku 3,5 %
- 1 ČL soli
- kořen zázvoru (cca 8 cm)
- šťávu z jednoho citronu
Postup
V hrnci ohřejeme mléko na mírném stupni. Přidáme sůl a promícháme. Oloupaný zázvor nastrouháme na jemném struhadle. Když mléko dosáhne cca 80 °C, odstavíme ho z ohně a přidáme do něj nastrouhaný zázvor. Překryjeme ho poklicí a necháme 10 až 15 minut odstát. Po této době jej přecedíme.
Přidáme citrónovou šťávu, kterou jsme předtím přecedili přes sítko a zamícháme. Když se mléko začne srážet, sporák vypneme, hrnec přikryjeme a necháme 10 minut odstát.
Do další misky si dáme sítko a gázu, přes kterou přecedíme tvaroh a necháme hodinu odstát. Sýrovou hmotu pak vyšleháme mixérem a dáme do chladu. Připravenou pomazánku si natřeme na chléb.
