Konec léta a začátek podzimu je sezónou zrání fíků. Kdysi byli u nás vzácností, cizokrajnou lahůdkou, která se objevovala v obchodech hlavně v předvánočním období v sušeném stavu.
Fíky už zdaleka nejsou tak exotickým ovocem, jako byly v minulosti. Dnes je běžně pěstujeme iu nás, zejména na jižním Slovensku.
Jsou lékem i pochoutkou. Díky vysokému obsahu cukru mají vynikající chuť, jsou energeticky vydatné a dokážou utlumit i touhu po sladkém. Zvyšují hladinu glukózy v krvi, čímž přispívají k lepší náladě, soustředění a bojují proti únavě. Tělu dodají nejen cukr, ale také hodnotné živiny, a přitom neobsahují žádný tuk ani cholesterol.
Mají vysoký obsah lehce stravitelných vláknin, díky čemuž zlepšují trávení a imunitu. Kromě toho pomáhají upravovat krevní tlak a bojují proti osteoporóze.
A jak zpracovat čerstvé fíky? Přibývá stále více skvělých receptů, jak je využít. Můžete si připravit například domácí fíkový džem, chutné koláče i přílohy. Co takhle vyzkoušet něco nového? Níže naleznete recepty na vynikající slaďoučké dobroty – fíkový crumble, fíkovou pochoutku ve skle a fíkové chutney.
Fíkový crumble
Potřebujeme
- 500 g čerstvých fíků
- 65 g másla
- 3 PL strouhanky
- šťáva z poloviny citronu
- 2 PL medu
- 30 g hladké mouky
- 30 g ovesných vloček
- 35 g krystalového cukru
- 1 ČL mleté skořice
- muškátový oříšek
- špetka soli
Postup
Kulato zapékací mísu o průměru cca 19 cm vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Fíky omyjeme, nakrájíme na čtvrtiny, polijeme citrónovou šťávou, medem a přidáme lžíci mouky. Promícháme a hotovou směs dáme do zapékací misky.
Strouhanku smícháme s ovesnými vločkami, cukrem, skořicí, máslem a zbytkem mouky. Přidáme špetku soli. Vypracujeme drobenku, kterou prsty namačkáme na fíky. Pečeme na 180 °C přibližně 40 minut nebo dokud vrch nezhnědne. Po upečení necháme vychladnout a podáváme se zmrzlinou nebo šlehačkou.
Fíková pochoutka ve skle
Umyté fíky nakrájíme na malé kousky. Na pánev dáme pět lžíc medu, který necháme rozpustit a přidáme fíky. Promícháme tak, aby byly v medu obalené. Smícháme mascarpone se stejným množstvím šlehačkové smetany a utřeme do pěny. K doslazení můžeme přidat trochu medu.
Do sklenice vrstvíme fíkovou směs, mascarpone a pokračujeme takto ve třech až čtyřech vrstvách. Vrch ozdobíme plátkem čerstvého fíku a ořechy, které nasucho osmahneme na pánvi.
Chutney z čerstvých fíků
Fíkové chutney patří mezi oblíbenou pochoutku tohoto období, kdy se ještě pořádají podzimní grilovačky. Hodí se nejen ke grilovanému masu, ale také ke grilovanému sýru s vlašskými ořechy.
Na 1,5 šálku potřebujeme
- 8 ks čerstvých fíků
- 1 ks hrušky
- 1/3 šálku sušených rozinek
- 1/2 ks červené cibule nakrájené najemno
- 1 PL olivového oleje
- 1/2 šálku třtinového cukru
- špetka soli
- mletá skořice
- 4 ks hřebíčku
- trochu nastrouhaného zázvoru
- černý pepř
- 1/2 šálku jablečného nebo vinného octa
Postup
Rozinky namočíme na cca 10 minut do teplé vody. Hrušku a fíky nakrájíme na menší kousky. V pánvi rozehřejeme olej a najemno nakrájenou cibuli, lehce opečeme. Přidáme cukr a mícháme do rozpuštění. Dochutíme špetkou soli, pepřem, mletou skořicí, zázvorem.
Nakonec směs podlijeme jablečným nebo vinným octem a přidáme fíky s hruškami a rozinkami. Směs vaříme přibližně 30 minut za občasného míchání, dokud nevznikne hustá směs.
Dobrou chuť.
