O účincích kopřivových listů jistě víte, ale co semínka? Sbíráme je od konce léta až do začátku podzimu, tedy od srpna do září. Přesný termín však záleží na počasí a lokalitě.
Kopřivová semínka jsou právem považována za lokální superpotravinu. Mají vysoký obsah zdraví prospěšných bioaktivních látek, podobně jako mořské řasy, chia semínka, zázvor, česnek, černý rybíz či zelí. Koncentruje se v nich velké množství vitamínů a minerálů, vitamínu C, železa, hořčíku, draslíku a jiných minerálů a stopových prvků.
Obzvlášť jsou vhodné pro ty, kteří trpí silnou únavou a vyhořením, při chronických bolestech, depresi a úzkosti. Už samotná vůně při jejich sušení má uklidňující účinek. Mají příznivý vliv na látkovou přeměnu a trávení, působí povzbuzující, mají příznivý vliv při hormonálních problémech, podporují zdraví vlasů, kůže i nehtů, dobrý stav kostí a ledvin.
Jak sbírat a sušit kopřivová semínka
Semínka kopřivy se dělí na samičí a samčí. Sbírají se jen ze samičích květin. Jak je rozeznat?
Samčí květiny jsou lehčí, odstávají do stran a působí jako anténky, přičemž jsou složeny z drobnoučkých světle zelených květů. Samičí květiny jsou uspořádány v hustších a směrem dolů převislých tmavě zelených střapcích, ve kterých jsou semínka. Když mají semínka hnědý či šedý nádech, znamená to, že jsou vysušená a už je nesbíráme.
Tip
Při sklizni používáme rukavice, abychom se nepoprhlili.
Nasbírané třásně necháme na pečícím papíru důkladně vysušit (asi 2 dny, abychom předešli jemně žahavému pocitu na jazyku, protože procesem sušení se tento efekt zcela vytratí). Po vysušení je přes sítko prosejeme do misky. Nakonec je uskladníme ve skleněné nádobce s uzávěrem.
Mají podobné použití jako jiná olejnatá semena
Využití kopřivových semen je různorodé. V jídelníčku si najdou podobné uplatnění jako lněná, sezamová či jiná olejnatá semena. Můžeme jimi ozvláštnit různorodé sladké i slané pokrmy, ale také nápoje.
Jako bohatý zdroj vitamínů a minerálů je na podzim a v zimě přidáváme v malém množství do různých jídel. Například do ovocných i zeleninových smoothie nápojů a koktejlů, jogurtů, cereálií, snídaňových kaší, polévek, salátových zálivek a dresinků, pro posypání čerstvých salátů, pomazánek, rýže, brambor nebo jiné přílohy.
Naloženo v medu
Vynikající jsou naloženy v medu. Na kilogram medu použijeme přibližně 80 gramů sušených kopřivových semínek. Následně promícháme a dobře uzavřenou nádobu medu, obohacenou o kopřivová semínka, necháme asi tři dny odpočívat na tmavém a chladném místě.
Zdravé kopřivové kuličky
Výborné jsou zdravé energetické kuličky z kopřivových semínek. K jejich přípravě potřebujeme sušené ovoce (fíky, sušené švestky), ořechy (mandle, vlašské ořechy) a kopřivová semínka.
Ořechy a sušené ovoce najemno nasekáme, přidáme kopřivová semínka a vše rozmixujeme na lepkavou hmotu, ze které tvarujeme kuličky. Ty pak můžeme obalit v čokoládě a posypat ještě kopřivovými semínky.
Galerie ke článku
Text a foto: Andrea Párkányová
